Menu Tentation

Une Entrée, Un Poisson ou Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Tentation Menu
A Starter, A Fish or A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 48€ / Price : 48€

Menu Gastronomique

Une Entrée, Un Poisson, Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Gastronomic Menu
A Starter, A Fish, A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 64€ / Price : 64€

Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

  • LES ENTRÉES / STARTERS

  • Foie Gras de Canard au Pain d’Epices et Compotée de Clémentines

    • 28€

    Pan Fried Foie Gras with Peers and Smoked Black Tea,

    Madeleine Sponge with Candied Lemon

     

  • Noix de Saint Jacques en Croûte de Noisettes, Gâteau aux Chicons et Compotée de Pommes Vertes

    • 26€

    Scallops in an Hazelnut Crust,

    Cake with Chicory and Stewed Green Apples

  • Cocotte Forestière et Ecume Chicorée Tartine Duxelle et Tome des Bauges

    • 28€

    Forestière-Style Casserole and Froth Endive

    Slice of Bread of Duxelles and Tome des Bauges Cheese

  • LES POISSONS / FISHES

  • Pavé de Bar Poêlé, Fricassée de Racines & Crème d’Huîtres

    • 30€

    Thick  Bass Steak, Fricassee of Roots

    & Cream of  Oysters

  • Compressé de Turbot et Bouillon aux Senteurs d’Agrumes Houmous à l’Huile de Sésame

    • 30€

    Turbot with a Citrus Fruit Broth

    Humus with Sesame Oil

  • Sandre en Croûte de Beaufort Fondue de Poireaux et Sauce Savagnin

    • 30€

    Pike-Perch with Beaufort Cheese

    Slow-Simmered Leeks and Savagnin Sauce

  • LES VIANDES / MEATS

  • Comme un Parmentier de Sanglier & Panais, Chapelure aux Marrons & Sauce Poivrade, Choux de Bruxelles & Airelles

    • 36€

    As a Parmentier of Wild boar and Parsnip, Bread-crumb in Chestnuts

    Wipe Pepper, Brussels sprouts and Blueberries

  • Râble de Lièvre Sauce au Foin, Cromesquis du Filet, Foie gras & Coings, Confit de Chou Vert & Blé Fumé

    • 36€

    Saddle of hare Wipes in the Hay, Filet of Cromesquis, Foie gras and Quinces,

    Confit of Green Cabbage and Smoked Wheat

  • Faisan Sauce Genièvre, Compotée de Chou Rouge et Farçon au Lard

    • 36€

    Pheasant with Juniper eau-de-vie Sauce,

    Stewed Red Cabbage and Mashed Potatoes with eggs and Bacon, crusted in the oven