Menu Tentation

Une Entrée, Un Poisson ou Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Tentation Menu
A Starter, A Fish or A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 48€ / Price : 48€

Menu Gastronomique

Une Entrée, Un Poisson, Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Gastronomic Menu
A Starter, A Fish, A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 64€ / Price : 64€

Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

  • LES ENTRÉES / STARTERS

  • Médaillon de Foie Gras aux Clémentines, Caramel Acidulé et Pain Viennois au Curry Vert

    • 28€

    Medallion of Foie Gras with Clementine, Tanguy Caramel and Vienna Loaf with Green Curry

  • Blinis et Crème aux Senteurs de Poivre Timut, Truite façon Gravelax et Grosses Crevettes Label Rouge, Sauce Coco Sésame

    • 26€

    Blinis and Cream with Timut Pepper Flavours,

    Trout Gravlax and Red Label Shrimps, Coconut Sesame Sauce

  • Oeuf Poché sur Lit de Fondue de Poireaux, Écume au Gout de Sapin et Tuile de Tome des Bauges

    • 28€

    Poached Egg on a Bed of Creamy Leeks, Pine Tree Flavored Froth and Thin Tome des Bauges Shortbread

  • LES POISSONS / FISHES

  • Filet d'Omble Chevalier Poêlé Jus de Veau Acidulé et Pascade au Lard , Plume Topinambours

    • 30€

    Pan-Fried Char Filet, Citrus Veal Gravy and Bacon Cake, Jerusalem Artichoke  Froth

  • Sandre au Pesto, Cresson Cacahuète, Ecrasé de Pommes Rattes et Betterave Poêlée

    • 30€

    Pike-perch with Pesto, Watercress with Peanuts,

    Mashed Rat Potatoes  and Beetroot pan-sautéed

  • Composition de Cabillaud en Effeuillé & Cromesquis Riz vénéré au Kumquat & Sauce Carotte, Betterave, Soja

    • 30€

    Shredded Cod & Kromesky Fritter Venere Rice with Kumquats & Carrot, Beet, Soy Sauce

  • LES VIANDES / MEATS

  • Pavé de de Quasi de Veau, Jus aux Senteurs de Tonka, Et Légumes Printaniers

    • 36€

    Rump of Veal, Juice with Tonka Flavours,

    And Spring Vegetables

  • Composition de Chevreau en Médaillon et Croustillant, Asperges et Crème de Morilles

    • 36€

    Young Goat in two ways : Crousty and in a Medaillion

    Served with Asparagus and Cream of Morel Mushrooms

  • Filet de Boeuf de Savoie, Sauce Velours, Fricassée de Topinambours Forestière et Palet de Pommes de Terre

    • 36€

    Fillet of Beef from Savoy, Velvety Sauce, Fricassee of Jerusalem Artichokes with Mushrooms, and Potatoes