Menu Tentation

Une Entrée, Un Poisson ou Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Tentation Menu
A Starter, A Fish or A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 48€ / Price : 48€

Menu Gastronomique

Une Entrée, Un Poisson, Une Viande,

Le Fromage, Un Dessert

 

Gastronomic Menu
A Starter, A Fish, A Meat, The Cheese, A Dessert
Prix : 64€ / Price : 64€

Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

  • LES ENTRÉES / STARTERS

  • Foie Gras Betterave sous toutes ses Formes Et Crumble Cacao

    • 28€

    Foie Gras with Beetroot in every forms and Cocoa Crumble

  • Œuf Mollet frit et Compotée d’Oignons Doux au Lard, Plume de Polenta et Tuile Beaufort aux Graines

    • 28€

    Soft Boiled Egg Fried and Stewed Sweet Onions with Bacon,

    Emulsion of Polenta and Beaufort Cheese Lace Biscuit with Seeds

  • Langoustine Rôtie et Royale de Potimarron, Capuccino aux Châtaignes

    • 26€

    Dublin Bay Prawn roasted and Royal-Style Small Pumpkin

    Cappuccino with Chestnuts

  • LES POISSONS / FISHES

  • Filet d’Omble Chevalier et Ecrevisses en Duo, Pak Choï et Champignons de Paris acidulés, Coulis de Cresson de Fontaine

    • 30€

    Duet of Char Fillet and Crayfish, PaK Choï and Tangy Cultivated Mushrooms,

    Coulis of Watercress

  • Tonnelet de Truite Sauce Savagnin, Poêlée d’Epinard Shiitaké et Crozet à l’huile de Noix

    • 30€

    Trout with Savagnin Wine Sauce, Pan Sautéed Spinach and Shiitake,

    Savoy Pasta with Walnuts Oil

  • Pavé de Cabillaud Skreï Sauce à la Bière de Savoie, Fondue d’Endives Et Lard de Colonnata

    • 30€

    Thick Skreï Cod Steak, Savoy Beer Sauce, Slow-Simmered of Chicory and Colonnata Bacon

  • LES VIANDES / MEATS

  • Carré de Porcelet Laqué, Jus aux agrumes, Comme une Polenta de Riz Vénéré et Déclinaison Carotte Betterave

    • 36€

    Jugged Wild Boar Chocolate Coffee, Fine Mousse of Chervil

    and Seasonal Vegetables

  • Poularde de Bresse, la Poitrine en Consommé et la Cuisse Farcie Choux et Foie Gras, Bouquet de Légumes et Petit Epeautre

    • 36€

    Farm Hen of Bresse, Breast and Stuffed Leg, Cabbage and Foie Gras, Vegetables and Spelt

  • Paleron de Bœuf de 12 heures,Jus aux Pépites de Truffes,Cannelloni de Tete et Langue,Câpres,Cornichons et Légumes de Pot au Feu

    • 36€

    Shoulder Blade Cooked for 12 hours,Gravy with Truffes,Head and Tongue in Cannelloni,Capers,Gherkins and Slowly cooked Vegetables