Menu Tentation à 46€ & Menu Gastronomique à 62€

• LES ENTRÉES / STARTERS

• Foie Gras Betterave sous toutes ses Formes Et Crumble Cacao

  • 28€

  Foie Gras with Beetroot in every forms and Cocoa Crumble

• Œuf Mollet frit et Compotée d’Oignons Doux au Lard, Plume de Polenta et Tuile Beaufort aux Graines

  • 28€

  Soft Boiled Egg Fried and Stewed Sweet Onions with Bacon, Emulsion of Polenta and Beaufort Cheese Lace Biscuit with Seeds

• Langoustine Rôtie et Royale de Potimarron, Capuccino aux Châtaignes

  • 26€

  Dublin Bay Prawn roasted and Royal-Style Small Pumpkin Cappuccino with Chestnuts

• LES POISSONS / FISHES

• Filet d’Omble Chevalier et Ecrevisses en Duo, Pak Choï et Champignons de Paris acidulés, Coulis de Cresson de Fontaine

  • 30€

  Duet of Char Fillet and Crayfish, PaK Choï and Tangy Cultivated Mushrooms,

  Coulis of Watercress

• Tonnelet de Truite Sauce Savagnin, Poêlée d’Epinard Shiitaké et Crozet à l’huile de Noix

  • 30€

  Trout with Savagnin Wine Sauce, Pan Sautéed Spinach and Shiitake, Savoy Pasta with Walnuts Oil

• Pavé de Cabillaud Skreï Sauce à la Bière de Savoie, Fondue d’Endives Et Lard de Colonnata

  • 30€

  Thick Skreï Cod Steak, Savoy Beer Sauce, Slow-Simmered of Chicory and Colonnata Bacon

• LES VIANDES / MEATS

• Carré de Porcelet Laqué, Jus aux agrumes, Comme une Polenta de Riz Vénéré et Déclinaison Carotte Betterave

  • 36€

  Jugged Wild Boar Chocolate Coffee, Fine Mousse of Chervil and Seasonal Vegetables

• Poularde de Bresse, la Poitrine en Consommé et la Cuisse Farcie Choux et Foie Gras, Bouquet de Légumes et Petit Epeautre

  • 36€

  Farm Hen of Bresse, Breast and Stuffed Leg, Cabbage and Foie Gras, Vegetables and Spelt

• Paleron de Bœuf de 12 heures,Jus aux Pépites de Truffes,Cannelloni de Tete et Langue,Câpres,Cornichons et Légumes de Pot au Feu

  • 36€

  Shoulder Blade Cooked for 12 hours,Gravy with Truffes,Head and Tongue in Cannelloni,Capers,Gherkins and Slowly cooked Vegetables